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溶菌酶联合Nisin处置对冷藏大黄鱼保鲜结果的研讨 11月08日

【择要】大黄鱼在我国水产养殖中具有相称紧张的位置,是六大类名优养殖水产物之一,具有较高的经济代价和开辟潜力。由于大黄鱼味美且富含养分,很受消耗者的喜好。但是,由于大黄鱼养分物质丰厚,以是极易遭到细菌净化以及发作氧化酸败;别的,其内源性卵白酶活泼,易发作自溶作用形成鱼肉糜烂。因而,使用新型生物保鲜剂延伸鱼肉货架期成为急迫之需。溶菌酶和Nisin是平安、高效的生物保鲜剂,联合运用具有分明的协同作用,已 […]